あけましておめでとうございます。
とはいえ、このブログはまだ去年の12月のお話。
帝国ホテルのフレンチレストラン「レ セゾン」にランチを食べに行きましたー。
「ホテルのフレンチなんて」と、正直、ナメくさってた中村ですが、これが予想外のヒットでございました。
席に着いて、まず出て来たのが、パンとバター。
これには少々驚きましたね。
私の知る限り、パンとバターはコースの中程で登場するもの。
最初はパンなしで、アミューズや前菜が数品出て来るものですが・・・。
何か意図があるのでしょうか？
パンとバターの後、アミューズがやってまいりました。
ん？
なんだ、これ？
緑色だぞ！
富士山麓の鱒に、海苔とピスタチオクリームを合わせた一品だそうです。
ひと口掬って口に入れると・・・
ほわぁ～、美味しいーー！
なめらかなクリームが小さく切った鱒の身に絡み、とろ～り！
刻んだピスタチオのカリカリ食感もいい感じです。
これで、今後の料理への期待度がグッと上がりました！
アミューズ、大事だよねー！
